Архив Октябрь 2008

ароматная курица с перцами и маслинами.jpgВам понадобится:
4 куриных филе, или окорочка,
перец красный болгарский сладкий - 2 стручка, можно разного цвета,
баклажан 1 шт.,
чеснок 4 зубчика,
свежий розмарин,
мед -1 ст. ложка,
бальзамический уксус,
макароны по 100 гр напорцию,
маслины 4-6 шт.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до средней температуры. Покрошить 1 красный и 1 желтый перцы, смешать с одним мелко порезанным баклажаном и раздавленной долькой чеснока, поместите в глубокую форму.

2. Сверху добавить масла и свежий розмарин, запекать 20-25 мин.

3. Тем временем смешать 1 ст. ложку неагрессивного меда и уксус с давленным чесноком и покрыть куриное филе. Поместить на овощи и запекать еще 10-15 мин до готовности.

4. Сварить макароны, достать курицу и смешать макароны с готовыми овощами. Добавить мелко нарезанные маслины.

5. Разложите по тарелкам, побрызгайте уксусом и сверху положите курицу.

Подавать с легким сухим вином.
Приятного аппетита! 
котлета фарш. куриная.jpgИнгредиенты:
курица - 1,5 кг,
вино белое сухое - 300 гр.,
лук репчатый - 1 головка,
лазанья - 200 гр.,
зелень петрушки рубленая - 400 гр.,
масло сливочное - 150 гр.,
чеснок рубленый - 1 зубчик,
мука пшеничная - 6-8 ст. ложек,
сливки - 280 гр.,
сыр тертый: чеддер - 100 гр., гауда - 150 гр., пармезан - 60 гр.,
орехи грецкие измельченные - 4 ст. ложки,
соль , перец.

Приготовление:
Курицу нарезать порционными кусочками и припустить с небольшим количеством воды, половиной стакана вина, солью и луком. Охладить, отделить мясо от костей и нарезать его соломкой. Сварить листы лазаньи в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь. Для соуса зелень мелко нарубить, обжарить в масле вместе с чесноком, добавить муку и, помешивая, пассеровать все вместе. Слегка охладить соус и развести 1 литром бульона, оставшегося от припускания курицы, и оставшимся вином, проварить в течение 4 минут, добавить  сыр Гауда, сыр Чеддер, сливки, соль и перец. Перемешать. В форму налить немного соуса, выложить слой лазаньи, часть куриого мяса, сыра Пармезан, соуса, накрыть лазаньей и повторить все операции еще несколько раз, чтобы получилось 3-4 слоя. Сверху смазать соусом, посыпать оставшимся сыром и орехами. Запекать в духовке около 25 минут при 220 С.
Подавать с сухим белым вином.
Приятного аппетита!
onlinecooking.jpg
Печеная курица с грибной начинкой.
Деликатное куриное мясо приобритет более подчеркнутый вкус, если мы наполним его фаршем и протушим в сметанном соусе.
Грибы и груши, которые мы подадим вместе с готовым блюдом будут прекрасной декорацией праздничного стола!

Одна порция содержит 589 КилоКалорий.
Время на приготовление: 50 минут (без учета времени охлаждения).
Термо обработка и тушение: 1 час 45 минут.
На 6 человек.

Одна большая курица,
1/2 стакана бульона,
1/2 стакана сметаны,
По 3 штуки морковки, петрушки и сельдерея.
4 столовые ложки подсолнечного масла (лучше домашнего, не магазинного),
Лавровый лист, зелень петрушки.

Для фарша:
200 грамм шампиньонов,
200 грамм свежих желудков куриных,
2 большие луковицы,
1/4 стакана белого сухого вина,
пучек зелени петрушки,
одна небольшая булочка,
3 ложки подсолнечного масла,
соль и перец по вкусу.

Для декорации:
3 средних среднеспелых (не должны быть Очень мягкими - спелые, но крепкие) груши,
12 Больших шампиньона,
2 столовые ложки масла,
3 столовые ложки любых засахаренных ягод (типа конфитюр),
2 столовые ложки зелени петрушки.

Способ приготовления блюда:

1 - Куриные желудки хорошо промыть, мелко порезать.
Луковицы почистить, грибы тоже почистить и порезать на небольшие кубики (около 1 сантиметра).
Порезанные лук и грибы (вместе) немного поджарить на масле.
Туда же добавить нарезанные желудки курицы.
еще пару минут пожарить и потом влить вино.
И на ОЧЕНЬ маленьком огне все это тушить 15 минут.
Булочку очистить от корочки и замочить в холодной воде (чтоб хорошо разбухла) минут 5.
После того как вы закончите тушить желудки с грибами (15 мин. см. выше) вложить размокшую булку и все хорошо перемешать.
Снять с огня.

2 - Курицу (целую) хорошо помыть - дать чтоб вода стекла.
Отрезать шею и крылышки.
Тушку наполнить хорошо остывшим грибным фаршем, что мы уже сделали (см. выше).
Отверстие зашить грубыми хлопковыми нитями так, чтоб не повредить кожу вокруг отверстия.
Нафаршированную и зашитую курицу поставить на 2 часа в холодильник.

3 - Морковку, петрушку и сельдерей хорошо помыть, почистить и порезать на мелкие кубики (размером около 1 сантиметра).
Жарить в ГЛУБОКОЙ сковородке добавив 4-е столовые ложки подсолнечного масла, до состояния румяной корочки.
Отцедить от масла. И на оставшимся подсолнечном масле обжарить нафаршированную курицу (до состояния румяной корочки).
После того как вы обжарите курицу, можете добавить приправ по вкусу.
Переложить курицу с остатками масла, морковку, петрушку и сельдерей в глубокую посуду для тушения.
Залить бульоном (1/2 стакана бульона) и 1/2 стаканом сметаны.
Довести до кипения и поставить в духовку.
Духовка должна быть разогрета до температуры 180 градусов.
Печь в духовке 1,5 часа.

4 - Груши ОКУРАТНО! порезать наполовину вдоль (от хвостика до кончика).
В половинки груш вложить по кусочку масла, сложить их опять; посолить, окуратно обвернуть алюминиевой пищевой фольгой.
И печь в духовке при температуре 200 градусов - 15 минут.
У грибов окуратно извлекаем ножки.
Ножки мелко-мелко режем вместе с петрушкой.
Шапочки грибов вместе с порезанной петрушкой и порезанными ножками грибов, жарим на масле (до румянности).
Этим поджаренным фаршем (ножки грибов и петрушка, см. выше) наполняем шляпки грибов.
Пропеченные груши вынуть из фольги, и на каждую половинку положить по горсточке сладких ягод (конфитюр).

Оформление:
На большое блюдо посередине положить готовую курицу,
А вокруг курицы поочередно разложить - половинка груши (с конфитюром), шляпка гриба, и далее поочередно.

Приятного апетита.

Категории

Страницы

Февраль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28


Об архиве

Страница содержит архив записей за Октябрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.